ผงผลไม้

ผงผลไม้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากผู้คนยุ่งอยู่กับชีวิตที่วุ่นวายไม่มากก็น้อย ภาวะทุพโภชนาการก็ส่งผลกระทบเพิ่มมากขึ้นในกลุ่มประชากรหลักทั่วโลก โดยเฉพาะคนทำงาน

เนื่องจากหลายๆ คนไม่กังวลเกี่ยวกับการบริโภคอาหารอย่างสมดุล แต่เลือกที่จะรับประทานอาหารมื้อสั้นๆ แทนเพื่อบริหารเวลา ซึ่งนำไปสู่ผลที่ตามมาที่ร้ายแรง นี่คือที่มาของอาหารเสริมและผลไม้ สารที่เป็นแป้งเหล่านี้สามารถผสมกับอาหารมื้อด่วนหรือรับประทานกับน้ำเปล่าก็ได้ และสารเหล่านี้จะดูแลความต้องการทางโภชนาการของร่างกายคุณ

แต่จะมีความแตกต่างอะไรเมื่อเปรียบเทียบกับการบริโภคผลไม้เสริมแทนที่จะรับประทานผลไม้ในรูปแบบดิบดั้งเดิมหรือเพียงแค่ดื่มน้ำผลไม้? เราจะค้นหาสิ่งนั้นในบทความนี้

การวิจัยสรุปว่าผงผลไม้มีแนวโน้มที่จะรักษาปริมาณสารอาหารของผลไม้ได้ประมาณ 95% แต่ก็มีข้อเสียอยู่ ร่างกายของเราแปรรูปผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงแตกต่างกันเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำผลไม้และผลไม้ที่เป็นของแข็ง โดยปกติแล้วร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากผงผลไม้ได้ทั้งหมด และอาจพลาดได้มากเมื่อเทียบกับการบริโภคน้ำผลไม้หรือผลไม้นั่นเอง

นอกจากนี้ ผงผลไม้ยังขาดปริมาณเส้นใยในผลไม้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีปริมาณเส้นใยในผลไม้เลยหรือเป็นศูนย์ ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบย่อยอาหารที่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้ดีขึ้นและดูดซึมสารอาหารได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

การไม่มีเส้นใยนี้เป็นสาเหตุที่ร่างกายของเราไม่สามารถประมวลผลสารอาหารทั้งหมดจากอาหารเสริมผงผลไม้ได้ ในทางกลับกัน น้ำผลไม้ไม่ได้สูญเสียสารอาหารเลย การดื่มน้ำผลไม้เกือบจะเหมือนกับการรับประทานผลไม้
น้ำผลไม้ยังคงมีสารอาหารในปริมาณเท่าเดิม และยังช่วยให้ร่างกายย่อยและดูดซับสารอาหารที่จำเป็นจากน้ำผลไม้ได้ง่ายขึ้น แม้ว่าจะไม่ได้มีเส้นใยในปริมาณเท่ากันเมื่อเทียบกับผลไม้ก็ตาม

ผงผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ทำโดยการทำให้ผลไม้ธรรมชาติแห้งแบบเยือกแข็ง แล้วนำไปแปรรูปเป็นผง โดยยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ดั้งเดิมเอาไว้ ในขณะที่ผลิตผงผลไม้ ก็สามารถรักษาสารอาหารที่สำคัญ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินซี ที่ร่างกายของเราต้องการได้

ผงผลไม้มักรับประทานกับน้ำเปล่าหรือบางครั้งก็ผสมกับอาหาร จุดประสงค์เดียวของการบริโภคผลไม้ชนิดผงคือเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ และรักษาสมดุลของสารอาหารดังกล่าวในร่างกาย ซึ่งร่างกายไม่สามารถได้รับจากการรับประทานอาหารมื้อด่วนในช่วงเวลาที่วุ่นวาย

แม้ว่ากระบวนการหลักในการทำผงผลไม้จะเป็นการกำจัดโมเลกุลของน้ำทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้และทำให้แห้งจนแห้งสนิทและกลายเป็นผงเมื่อบด แต่ก็ยังคงรักษาปริมาณสารอาหารดั้งเดิมไว้ได้

เนื่องจากผลไม้ทุกชนิดประกอบด้วยน้ำมากกว่า 60-70% และการกำจัดน้ำนี้จะเหลือเพียงส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการเข้มข้นของผลไม้ในรูปของผง

น้ำผลไม้นั้นตรงกันข้ามกับผงผลไม้ แทนที่จะทำให้ผลไม้แห้งจนกลายเป็นผง กระบวนการคั้นน้ำจะง่ายกว่ามาก โดยพื้นฐานแล้ว เราจะแยกปริมาณน้ำทั้งหมดที่อยู่ในผลไม้ออกไปพร้อมกับกำจัดส่วนที่แห้งออกไป

น้ำผลไม้ยังคงรักษาปริมาณสารอาหารดั้งเดิมของผลไม้ได้มาก เนื่องจากน้ำที่อยู่ภายในน้ำผลไม้ยังสามารถดูดซับสารอาหารได้เกือบเท่าเดิมที่มี

แม้ว่าน้ำผลไม้ (ประโยชน์ของน้ำผลไม้สกัดเย็น) จะมีไฟเบอร์ไม่มากเท่าเมื่อเทียบกับผลไม้ดิบ แต่ก็ยังเป็นเรื่องง่ายสำหรับร่างกายของคุณที่จะดูดซึมและย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้นการดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้วต่อวันจึงให้ประโยชน์เช่นเดียวกับการรับประทานผลไม้หรือการบริโภคอาหารเสริมแบบผงผลไม้