ผงขนุนทำมาจากขนุนแห้งและบดซึ่งเป็นผลของต้นขนุน (Artocarpus heterophyllus) ขนุนมีถิ่นกำเนิดในบางส่วนของเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลมีรสหวานและมีเนื้อเมื่อสุก ขนุนดิบจะมีรสชาติอ่อนๆ และมีลักษณะคล้ายผักมากกว่า ผงขนุนเป็นแหล่งสารอาหารเข้มข้นจากผลไม้ชนิดนี้
โรคเบาหวานเป็นภาวะการเผาผลาญเรื้อรังโดยมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ในโรคเบาหวาน ร่างกายสูญเสียความสามารถในการผลิตหรือตอบสนองต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้เซลล์นำกลูโคสจากอาหารมาเป็นพลังงาน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดไหลเวียนในกระแสเลือดสูง เมื่อเวลาผ่านไป น้ำตาลในเลือดสูงอาจทำลายเส้นประสาท หลอดเลือด และอวัยวะต่างๆ ได้ การจัดการการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ระดับน้ำตาลในเลือด ยา และปัจจัยการดำเนินชีวิตเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมโรคเบาหวานและป้องกันภาวะแทรกซ้อน
องค์ประกอบทางโภชนาการของผงขนุน
ผงขนุนมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมันอิ่มตัว ผงขนุน 2- หนึ่งช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 50 แคลอรี่ ผงขนุนเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต โดยมีปริมาณประมาณ 13 กรัมต่อมื้อ ประกอบด้วยน้ำตาลผลไม้จากธรรมชาติแต่เติมน้ำตาลน้อยที่สุด ไฟเบอร์คิดเป็น 2 กรัมต่อมื้อ
ผงขนุนยังให้โปรตีน 2 กรัมต่อมื้อ ประกอบด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม วิตามินเอ และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น วิตามินบี ธาตุเหล็ก และแคลเซียมจำนวนเล็กน้อย ผงขนุนยังประกอบด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ เช่น แคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
วิตามินหลักที่พบในผงขนุนได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน วิตามินบี 6 และโฟเลต นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง แมงกานีส และซีลีเนียม วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพของกระดูก การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง การรักษาบาดแผล และปฏิกิริยาของเอนไซม์ในร่างกาย
ดัชนีน้ำตาลของผงขนุน
ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) วัดความเร็วที่อาหารทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหลังการบริโภค อาหารได้รับการจัดอันดับตั้งแต่ 0 ถึง 100 ขึ้นอยู่กับผลหลังมื้ออาหารที่มีต่อน้ำตาลในเลือด โดยกำหนดกลูโคสบริสุทธิ์ไว้ที่ 100 อาหารที่มีค่า GI ต่ำ (ค่า GI 55 หรือน้อยกว่า) จะสลายตัวอย่างช้าๆ ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นทีละน้อย . อาหารที่มีค่า GI สูง (ค่า GI 70 ขึ้นไป) จะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
ผงขนุนมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลาง การวิจัยระบุว่า GI ของผงขนุนมีตั้งแต่ 50-60 ซึ่งหมายความว่าจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ปานกลางมากกว่าอาหารที่มีค่า GI สูง น้ำตาลธรรมชาติในผงขนุนจะถูกดูดซึมได้ช้ากว่าเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตขัดสี ปริมาณเส้นใยยังช่วยลดการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ดังนั้นผงขนุนจึงอาจมีประโยชน์ในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
ผลของขนุนผงต่อระดับน้ำตาลในเลือด
งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าผงขนุนแห้งอาจช่วยสนับสนุนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีในผู้ป่วยเบาหวาน ในการศึกษาเล็กๆ เมื่อปี 2011 การบริโภคผงขนุน 30 กรัมผสมกับน้ำ ช่วยลดการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน เมื่อเทียบกับการบริโภคน้ำเพียงอย่างเดียว การศึกษาอื่นในผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารสูง พบว่าผงขนุน 20 กรัมช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้มากถึง 15% เมื่อเทียบกับอาหารควบคุม
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในผงขนุนมีความคงตัวคล้ายเจลเมื่อย่อย ช่วยให้การย่อยอาหารช้าลงและการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดที่ช้าลงและสม่ำเสมอมากกว่าการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่หลักฐานในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าผงขนุนอาจมีประโยชน์ต่อการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด
ผงขนุนอาจให้ประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ไม่สามารถใช้ทดแทนยารักษาโรคเบาหวานหรือคำแนะนำทางการแพทย์ได้ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรตรวจสอบว่าผงขนุนส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของแต่ละบุคคลอย่างไร การตรวจสอบกับแพทย์เพื่อปรับยาหากจำเป็น และการรักษาอาหารที่เป็นโรคเบาหวานให้ดีต่อสุขภาพถือเป็นสิ่งสำคัญในการเติมผงขนุน การกลั่นกรองก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แม้ว่าอาหารที่มี GI ต่ำก็ตาม
ปริมาณไฟเบอร์ในผงขนุน
ใยอาหารมีบทบาทสำคัญในการจัดการโรคเบาหวาน เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยชะลอการขับถ่ายในกระเพาะอาหารและการดูดซึมน้ำตาล เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำให้ปริมาณมากและรองรับความสม่ำเสมอ การได้รับไฟเบอร์ที่เพียงพอยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและแบคทีเรียในลำไส้ที่แข็งแรงอีกด้วย องค์กรหลายแห่งแนะนำให้ใช้ไฟเบอร์ 25-30 กรัมต่อวันเพื่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น
ผงขนุนมีไฟเบอร์ในปริมาณที่ดี โดยมีประมาณ 2 กรัมต่อ 2 ช้อนโต๊ะ ขนุนประกอบด้วยเส้นใยทั้งแบบละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ประกอบด้วยเพคตินซึ่งสร้างเมทริกซ์คล้ายเจลเพื่อช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ผงขนุนเป็นแหล่งของเส้นใยที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีเส้นใยสูงโดยรวม ได้แก่ ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และเมล็ดพืช
ประโยชน์ทางโภชนาการอื่นๆ ของผงขนุน
แม้จะมีคุณประโยชน์จากกลูโคส แต่ผงขนุนยังมีการเสริมเซลล์และไฟโตนิวเทรียนท์ที่แตกต่างกันซึ่งอาจทำให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น สิ่งเหล่านี้ประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีน แซนทิน ลูทีน และคริปโตแซนธิน แคโรทีนอยด์ทำหน้าที่เสริมกำลังเซลล์และเปลี่ยนไปสู่วิตามินเอในร่างกายโดยสิ้นเชิง ผงขนุนยังมีกรดแอล-แอสคอร์บิก ซึ่งเป็นสารเสริมเซลล์ที่คงความสามารถที่ปลอดภัย
สารโพลีฟีนอลในผงขนุนแห้งนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและบรรเทาที่อาจช่วยปกป้องเซลล์จากอันตราย สิ่งเหล่านี้ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์เช่น quercetin, isoquercitin และ astragalin โดยทั่วไปแล้ว การเสริมกำลังของเซลล์เหล่านี้จะทำลายความดันออกซิเดชันที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงและสนับสนุนความเป็นอยู่ที่ดีในอุดมคติ
อาหารเสริมและการเสริมความแข็งแรงของเซลล์จำนวนมากในผงขนุนอาจให้ประโยชน์มากกว่าการควบคุมระดับน้ำตาล วิตามินซี โพลีฟีนอล และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ช่วยลดการอักเสบและความเสียหายจากออกซิเดชั่นที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรัง ในขณะที่แคโรทีนอยด์ช่วยให้การมองเห็นมีสุขภาพดี ผงขนุนยังช่วยรักษากระเพาะอาหารและความสามารถคงกระพันเนื่องจากมีเส้นใย สารอาหาร และแร่ธาตุ
ข้อควรระวังและข้อควรพิจารณา
แม้ว่าผงขนุนอาจช่วยสนับสนุนการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด แต่ก็ไม่ใช่การรักษาทางการแพทย์และจำเป็นต้องมีข้อควรระวัง:
- ปรึกษาแพทย์ก่อนเติมผงขนุน หากเป็นโรคเบาหวาน - อาจต้องปรับปริมาณยา
- ตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดอย่างระมัดระวังหลังรับประทานอาหารที่มีผงขนุน
- ควบคุมขนาดส่วนและหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไปแม้แต่อาหารที่มี GI ต่ำ เช่น ผงขนุน
- ตรวจสอบการเติมน้ำตาลในผงขนุนปรุงแต่งซึ่งเพิ่ม GI
- ผงขนุนยังมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลธรรมชาติ จึงทานคู่กับโปรตีนและไขมันดี
- ดื่มน้ำให้เพียงพอเพื่อช่วยย่อยใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งขยายตัวในลำไส้
เป็นการดีที่สุดที่จะหารือเกี่ยวกับการรวมเข้าด้วยกันผงขนุนเข้าสู่อาหารเบาหวานกับนักโภชนาการหรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพที่ลงทะเบียน พวกเขาสามารถให้คำแนะนำที่กำหนดเองโดยพิจารณาจากการตอบสนองของกลูโคส ยา และความต้องการด้านโภชนาการโดยรวมของแต่ละบุคคล การตรวจน้ำตาลในเลือดช่วยให้ติดตามผลกระทบของผงขนุนได้อย่างปลอดภัย
บทสรุป
ผงขนุนมีศักยภาพเป็นอาหารบันทึกระดับน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งอาจสนับสนุนแนวทางกลูโคสที่เป็นของแข็งในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เส้นใยที่ละลายน้ำได้และสารอาหารในผงขนุนช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ลดระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระต่อความเสียหายจากออกซิเดชันจากน้ำตาลในเลือดสูง แม้ว่ามีแนวโน้มดี แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับมนุษย์
ผงขนุนเป็นแหล่งของเส้นใย สารอาหาร และแร่ธาตุที่มีไขมันต่ำและมีแคลอรีต่ำที่อาจให้ประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ข้อมูลการบำรุงที่น่าสนใจของมันให้การเสริมเซลล์ที่สำคัญ บรรเทาสารผสม และเส้นใยที่รองรับการดูดซึม เมื่อผสมผสานเข้ากับกิจวัตรการกินและวิถีชีวิตที่ดีแล้ว ผงขนุนอาจเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าในการดูแลโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ควบคุมการรับประทานอาหารและติดตามระดับน้ำตาลในเลือด เช่นเดียวกับการขอคำแนะนำจากแพทย์ โดยรวมแล้ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ตามธรรมชาติจะพบว่าผงขนุนเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd เป็นองค์กรการผลิตที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2003 เราเชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่แข็งและแบบสเปรย์แห้ง และมีสายการผลิตอิสระสองสายการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตมีคุณภาพสูง บริษัทของเราได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER และ HACCP ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของเราสู่ความเป็นเลิศ ตั้งแต่การปลูกและการรวบรวมวัตถุดิบไปจนถึงการแปรรูปและการผลิต เราปฏิบัติตามข้อกำหนดขององค์กรการผลิต GMP อย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ เรายังนำเสนอการผลิตที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกัน รวมถึงตัวเลือกต่างๆ เช่น เม็ดหรือชิ้น ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ของเรามีหลากหลาย ตั้งแต่ถังขนาดใหญ่ 25 กก. ไปจนถึงถังกระดาษแข็งและบรรจุภัณฑ์ถุงเล็กแบบกำหนดเอง เรารับรองว่าผลิตภัณฑ์ของเราเป็นไปตามมาตรฐานยุโรป รับประกันความปลอดภัยและคุณภาพ นอกจากนี้ของเราผงขนุนแห้งได้รับการยกย่องอย่างสูงจากลูกค้าของเรา หากท่านสนใจซื้อสินค้าชิ้นนี้หรือต้องการปรึกษาหารือประการใด กรุณาติดต่อทีมขายของเราได้ที่info@gybiotech.com.
อ้างอิง:
1. Prakash O, Kumar R, Mishra A, Gupta R. Artocarpus heterophyllus (ขนุน): โครงร่าง Pharmacogn ลุกเป็นไฟ 2552;3(6):353-358.
2. มาสเตอร์ SB, Thakor NJ, Divate MR, Desai Mama ขนุนและส่วนที่เป็นประโยชน์มากมายที่เกี่ยวข้องกับความเป็นอยู่ของมนุษย์: การสำรวจ อาหารปลอดภัย สรุป วิทยาการอาหาร 2558;14(6):565-576.
3. พ่อบ็อบบิโอ, เอล-รัน เอเอ, บ็อบบิโอ เอฟโอ, โรดริเกซ แอลอาร์ การแยกและการแสดงให้เห็นคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและประโยชน์ของแป้งเมล็ดขนุน เคี้ยวหมากฝรั่ง. 1978;55(4):505–511.
4. Raghavendra SN, พระรามจันทราสวามี SR, Rastogi NK, Raghavarao KS, Kumar S, Tharanathan RN คุณสมบัติการบดและคุณสมบัติความชุ่มชื้นของมะพร้าว: แหล่งของเส้นใยสำหรับอาหาร เจ ฟู้ด อิง. 2549;72(3):281-286.
