ผงสตรอเบอร์รี่ละลายในน้ำหรือไม่?

ในการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรมผงสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารแต่งกลิ่นผักและผลไม้ สี และสารเติมแต่งทางโภชนาการในเครื่องดื่ม การอบ ของขบเคี้ยว และอาหารเพื่อสุขภาพ ผงสตรอเบอร์รี่กระแสหลักในตลาดแบ่งออกเป็นสองประเภท: ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่และผงน้ำสตรอเบอร์รี่ ทั้งสองประเภทนี้มีความสามารถในการละลายน้ำที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการออกแบบการผสมสูตร กระบวนการผลิต และคุณภาพผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผงสตรอเบอร์รี่ละลายในน้ำหรือไม่?

ความสามารถในการละลายน้ำเป็นพารามิเตอร์ทางเทคนิคที่สำคัญสำหรับผงผักและผลไม้ เป็นตัวกำหนดว่าวัตถุดิบเหมาะสมกับการใช้งานเฉพาะหรือไม่ ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่และผงน้ำสตรอเบอร์รี่มีลักษณะการละลายที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน ความแตกต่างเหล่านี้สอดคล้องกับมาตรฐานการทดสอบทางอุตสาหกรรมสำหรับส่วนผสมอาหาร

ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่สามารถละลายน้ำได้บางส่วน-และไม่สามารถละลายในน้ำได้ทั้งหมด เมื่อเติมลงในระบบน้ำ มันจะละลายบางส่วนและแขวนลอยหรือตกตะกอนบางส่วน ส่งผลให้ของเหลวขุ่นเล็กน้อยและมีสารตกค้างอยู่บ้าง ไม่ก่อให้เกิดสารละลายที่ชัดเจนและเป็นเนื้อเดียวกัน นี่ไม่ใช่ข้อบกพร่องด้านคุณภาพ เป็นลักษณะปกติที่เกิดจากองค์ประกอบและวิธีการแปรรูป

ผงน้ำสตรอเบอร์รี่สามารถละลายน้ำได้ทั้งหมด- โดยมีอัตราการละลายสูงถึง 99.9% ผงสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติ เหมาะสำหรับน้ำเย็น น้ำอุณหภูมิห้อง และน้ำอุ่น ละลายได้รวดเร็วโดยไม่จับตัวเป็นก้อนหรือเกาะผนังภาชนะ มันให้สารละลายที่ชัดเจนโดยไม่มีอนุภาคหรือตะกอนที่มองเห็นได้ ทำให้เกิดระบบของเหลวรสสตรอเบอร์รี่-ที่เสถียรและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับเครื่องดื่มและอาหารเหลวที่มีความชัดเจนสูง

เหตุผลหลักที่ทำให้ความสามารถในการละลายน้ำแตกต่างกัน

ความแตกต่างในความสามารถในการละลายน้ำมาจากความแตกต่างในวัตถุดิบ วิธีการประมวลผล และองค์ประกอบ นี่เป็นพื้นฐานหลักในการแยกแยะส่วนผสมทั้งสองประเภทนี้ในการใช้งานทางอุตสาหกรรม

1. ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่: ใยอาหารทำให้เกิดการละลายได้บางส่วน

ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่ทำโดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปผลไม้ทั้งหมด สตรอเบอร์รี่สดถูกล้าง บด ตากแห้ง และบดเป็นผง กระบวนการนี้จะคงผลไม้ไว้ทั้งผล รวมถึงเนื้อ เปลือก และเมล็ดพืช

เส้นใยอาหารธรรมชาติ เพกติน และวัสดุจากพืชที่ไม่ละลายน้ำอื่นๆ ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบที่มีน้ำหนัก-โมเลกุล-สูงเหล่านี้ไม่ละลายในน้ำ นี่คือเหตุผลหลักที่ทำให้ละลายได้บางส่วน

ในเวลาเดียวกัน ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการในวงกว้าง ซึ่งรวมถึงเส้นใยอาหาร แร่ธาตุ แอนโทไซยานิน วิตามิน และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีส่วนประกอบที่ไม่ละลายน้ำ จึงไม่สามารถสร้างสารละลายที่ชัดเจนได้อย่างสมบูรณ์

2. ผงน้ำสตรอเบอร์รี่: กระบวนการกลั่นทำให้สามารถละลายได้เต็มที่

ผงน้ำสตรอเบอร์รี่ผลิตผ่านกระบวนการสกัดน้ำผลไม้และการทำให้บริสุทธิ์ วัตถุดิบได้รับการประมวลผลผ่านการคั้นน้ำ การกรอง การทำให้เข้มข้น และการทำแห้งแบบพ่นฝอย

ในระหว่างการประมวลผล ส่วนประกอบที่ไม่ละลายน้ำ เช่น เปลือก เมล็ดพืช และเส้นใยหยาบจะถูกเอาออก เหลือเพียงส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้- รวมถึงน้ำตาล- วิตามินที่ละลายน้ำ สารประกอบอะโรมา และเพคตินที่ละลายได้

เนื่องจากแทบไม่มีสารที่ไม่ละลายน้ำเลย ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงมีความสามารถในการละลายน้ำได้เต็มที่ ละลายได้รวดเร็ว และกระจายตัวได้อย่างเสถียร เหมาะสำหรับงานที่ต้องการความชัดเจนและความสม่ำเสมอสูง

อะไรคือข้อดี ของผงสตรอเบอร์รี่ทั้งสอง?

ในการผลิตอาหารอุตสาหกรรม ความแตกต่างในคุณสมบัติของวัตถุดิบสามารถแปลงเป็นข้อดีในการสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ได้ การใช้น้ำอย่างเหมาะสม-คุณลักษณะที่ละลายน้ำได้ของผงสตรอเบอร์รี่ทั้งสองชนิดนี้สามารถปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ เพิ่มคุณค่าประเภทผลิตภัณฑ์ และลดการสูญเสียการผลิตได้

สตรอเบอร์รี่ผลไม้ผง

• คงความเป็นสตรอเบอร์รี่แท้ๆ

ประการแรก ผงสตรอเบอร์รี่จากธรรมชาติช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของผลไม้ตามธรรมชาติและปรับปรุงความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ อนุภาคแขวนลอยละเอียดจากการละลายได้บางส่วนจำลองเนื้อสัมผัสของเนื้อสตรอเบอร์รี่สด ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหารสชาติที่อ่อนแอและเทียมที่เกิดจากรสชาติและสีสังเคราะห์ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติผลไม้ตามธรรมชาติและมีเนื้อสัมผัสบางเบา- ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับ "ส่วนผสมจากธรรมชาติ-ปราศจากสารเติมแต่ง และมีคุณภาพสูง-"

• โภชนาการสูง

ประการที่สอง ให้สารอาหารครบถ้วนและมีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น โดยยังคงรักษาเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ในขณะเดียวกันก็รักษาโพลีฟีนอล แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ไว้ด้วย เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ชนิดผงบริสุทธิ์ ให้คุณค่าทางโภชนาการที่สมบูรณ์มากกว่า ผู้ผลิตอาหารสามารถใช้คุณลักษณะนี้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยสูง-และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง- เหมาะสำหรับใช้ทดแทนมื้ออาหาร ของว่างเพื่อสุขภาพ อาหารสำหรับเด็ก และอาหารเพื่อสุขภาพ

• มีเสถียรภาพที่ดี

ประการที่สาม ผงสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติมีความคงตัวที่ดีในระบบของแข็งและกึ่ง-แข็ง คุณสมบัติสารแขวนลอยไม่ส่งผลเสียต่อขนมอบ ซอส ซอส หรือระบบผงสำเร็จรูป แต่สามารถปรับปรุงพื้นผิว เลเยอร์ และความเข้มของสีได้ ในระหว่างการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง- เส้นใยจะช่วยรักษารสชาติและลดการสูญเสียกลิ่น สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงการคงรสชาติโดยรวมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผงน้ำสตรอเบอร์รี่

• ความชัดเจนและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม

ประการแรก ให้ความชัดเจนและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมในระบบของเหลว สามารถละลายน้ำได้เต็มที่- โดยไม่มีตะกอนหรือความขุ่น เหมาะสำหรับเครื่องดื่มใส น้ำอัดลม ชาผลไม้ และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ช่วยแก้ปัญหาทั่วไปของการตกตะกอนและการแบ่งชั้นในผงผลไม้แบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะปรากฏชัดเจน สว่าง และมีสีสันสม่ำเสมอ พร้อมคุณภาพของภาพระดับพรีเมียมมากขึ้น

• ความสามารถในการปรับตัวในการประมวลผลที่แข็งแกร่ง

ประการที่สอง มีความสามารถในการปรับตัวในการประมวลผลที่แข็งแกร่ง และลดการสูญเสียการผลิต ผงน้ำสตรอเบอร์รี่ละลายเร็วทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องผสมหรือทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วสูง เหมาะสำหรับสายการผลิตแบบอัตโนมัติ มันละลายโดยไม่จับตัวเป็นก้อนหรือตกค้าง สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและลดการสิ้นเปลืองวัสดุและต้นทุนการทำความสะอาด

• รสชาติกลมกล่อมและสะอาด

ประการที่สาม ผงสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติมอบรสชาติที่นุ่มนวลและสะอาดพร้อมการใช้งานที่หลากหลาย ไม่มีความรู้สึกเป็นเส้น ๆ หรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ รสชาติจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอหลังจากการทำใหม่ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ต เยลลี่ และพุดดิ้ง ไม่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสหรือสัมผัสปาก แม้แต่ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความเรียบเนียนสูง

วิธีการเลือกผงสตรอเบอร์รี่?

สำหรับผู้ผลิตอาหาร การเลือกผงสตรอเบอร์รี่ผิดอาจนำไปสู่คุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี ชื่อเสียงของแบรนด์เสียหาย และการสูญเสียวัตถุดิบ ตามคุณลักษณะความสามารถในการละลายน้ำ- สถานการณ์การใช้งานและหมายเหตุการผลิตมีการสรุปไว้ด้านล่างนี้

สถานการณ์การใช้งานที่เหมาะสมสำหรับผงสตรอเบอร์รี่

ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการความโปร่งใสและเน้นเนื้อผลไม้ตามธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการ การใช้งานทั่วไปได้แก่ขนมอบ เช่น เค้กสตรอเบอร์รี่ ขนมปัง คุกกี้ และมันฝรั่งทอดกรอบ นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่เป็นของแข็ง เช่น ผงทดแทนมื้ออาหาร ผงข้าวโอ๊ต และเครื่องดื่มธัญพืช การใช้งานอื่นๆ ได้แก่ ซอส เช่น แยมสตรอเบอร์รี่และไส้อบ ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ตปรุงแต่งและมิลค์เชค และของขบเคี้ยว เช่น ลูกอมสตรอเบอร์รี่ ไส้แห้ง-แบบแห้ง และของขบเคี้ยวพองๆ

ข้อควรระวังในการผลิต

เมื่อใช้ผงสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติในระบบของเหลว อาจเกิดการแบ่งชั้นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ สามารถปรับปรุงได้โดยใช้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อยหรือใช้สารเพิ่มความข้นเกรดอาหาร-จำนวนเล็กน้อย ไม่คาดหวังความโปร่งใสโดยสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้เครื่องดื่มใสคุณภาพสูง- เนื่องจากอาจทำให้เกิดความขุ่นและการตกตะกอน ซึ่งส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอก

การใช้งานผงน้ำสตรอเบอร์รี่

ผงน้ำสตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและกึ่ง-ของเหลวที่ต้องการความใส เนื้อเนียน และไม่ตกตะกอน การใช้งานได้แก่ น้ำแต่งกลิ่นผลไม้- น้ำอัดลม ชาบรรจุขวด น้ำเชื่อมผลไม้ เยลลี่ พุดดิ้ง -เครื่องดื่มนมอุณหภูมิห้อง ของเหลวสำหรับรับประทาน และเครื่องดื่มสำเร็จรูประดับพรีเมียม

ข้อควรพิจารณาในการผลิต

ผงนี้ไม่มีเส้นใย ให้รสชาติที่สะอาดกว่าแต่ไม่มีเนื้อผลไม้ ไม่เหมาะสำหรับการอบหรือผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหารที่ต้องใช้อนุภาคผลไม้ ในการใช้งานดังกล่าว อาจส่งผลให้เนื้อสัมผัสบางและคุณค่าทางประสาทสัมผัสลดลง

คำถามที่พบบ่อย:

ทำไมผงผลไม้สตรอเบอร์รี่ถึงละลายไม่หมด?
ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่ทำจากผลไม้ทั้งผล รวมทั้งเนื้อ เปลือก และเมล็ดพืช ประกอบด้วยเส้นใยอาหารธรรมชาติ เพคติน และส่วนประกอบจากพืชที่ไม่ละลายน้ำอื่นๆ สารเหล่านี้ไม่สามารถละลายในน้ำได้ ดังนั้นเมื่อผสมกับน้ำ ผงจะเกิดสารแขวนลอยโดยมีตะกอนเล็กน้อยแทนที่จะเป็นสารละลายใส นี่เป็นคุณสมบัติทางกายภาพปกติ

ทำไมผงน้ำสตรอเบอร์รี่จึงละลายได้มากกว่า?
ผงน้ำสตรอเบอร์รี่ผลิตจากน้ำสตรอเบอร์รี่สกัด ในระหว่างการประมวลผล ส่วนประกอบที่ไม่ละลายน้ำ เช่น เส้นใย เปลือก และเมล็ดพืช จะถูกกำจัดออกโดยการกรอง มีเพียงสารประกอบที่ละลายน้ำได้-เท่านั้นที่เหลืออยู่ รวมถึงน้ำตาล กรดอินทรีย์ สารประกอบอะโรมา และสารอาหารที่ละลายได้ โครงสร้างนี้ช่วยให้ละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์

ผงสตรอเบอร์รี่ชนิดไหนดีกว่าสำหรับการอบและของว่าง?
ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับการอบและของว่างมากกว่า ให้อนุภาคผลไม้ตามธรรมชาติ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และเพิ่มความน่าเชื่อถือของผลไม้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเค้ก คุกกี้ ซีเรียล และผลิตภัณฑ์อาหารแข็งอื่นๆ

การละลายได้เต็มที่หมายถึงคุณภาพที่สูงขึ้นหรือไม่?
ไม่ ความสามารถในการละลายได้เต็มที่ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพที่สูงขึ้น สะท้อนถึงความแตกต่างในวิธีการประมวลผลและองค์ประกอบของวัตถุดิบเท่านั้น ทั้งสองประเภทเป็นส่วนผสมคุณภาพสูง-ที่ออกแบบมาสำหรับระบบอาหารที่แตกต่างกัน

ผู้ผลิตควรเลือกระหว่างทั้งสองอย่างไร
การเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการของผลิตภัณฑ์ ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่เป็นที่นิยมในด้านโภชนาการ ปริมาณเส้นใย และเนื้อสัมผัส ควรใช้ผงน้ำผลไม้เพื่อความใส สัมผัสที่นุ่มนวล และใช้กับของเหลว เช่น เครื่องดื่มและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ตะกอนเล็กน้อยในผงผลไม้สตรอเบอร์รี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่?
ใช่. การตกตะกอนเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติเนื่องจากเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำตามธรรมชาติ ผงสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติสามารถปรับปรุงได้ด้วยการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือสารเพิ่มความคงตัว แต่ไม่สามารถกำจัดได้ในระบบของเหลว

สรุป

ผงผลไม้สตรอเบอร์รี่ไม่ใช่วัตถุดิบคุณภาพ-ต่ำกว่า ความสามารถในการละลายน้ำได้บางส่วนมาจากการรักษาสารอาหารและเส้นใยผลไม้ตามธรรมชาติ ผงน้ำสตรอเบอร์รี่ที่มีความสามารถในการละลายน้ำได้เต็มที่ เป็นผลจากการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม และเหมาะกว่าสำหรับระบบของเหลวระดับไฮเอนด์- ทั้งสองก็ไม่เหนือกว่า ตัวเลือกที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดในการประมวลผล และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ และผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นเทรนด์สำคัญ การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างผงทั้งสองนี้ช่วยให้บริษัทต่างๆ หลีกเลี่ยงปัญหาด้านการกำหนดสูตร ลดความเสี่ยงด้านคุณภาพ และปรับปรุงความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของขบเคี้ยวที่มีกากใยไฟเบอร์สูง-หรือเครื่องดื่มพรีเมียมใส การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการแข่งขันในตลาด

เพื่อรองรับความต้องการในการจัดซื้อขนาดใหญ่- Guanjie Biotech ได้พัฒนาระบบผลิตภัณฑ์ผงสตรอเบอร์รี่ที่ได้มาตรฐานและมีความเสถียร ให้บริการวัตถุดิบจำนวนมากโดยมีคุณภาพสม่ำเสมอและอุปทานที่เชื่อถือได้

เราแยกความแตกต่างระหว่างผงผลไม้สตรอเบอร์รี่และผงน้ำสตรอเบอร์รี่อย่างชัดเจน ประสิทธิภาพการละลายมีเสถียรภาพและสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการปรับสูตรสำหรับผู้ผลิต มีการใช้เทคโนโลยีการประมวลผลขั้นสูง เช่น การทำแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ- การบดแบบปลอดเชื้อ และการกรองที่แม่นยำ สิ่งเหล่านี้ช่วยลดปัญหาทั่วไป เช่น การเค้ก การสูญเสียกลิ่น และสีซีดจาง ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีขนาดอนุภาคสม่ำเสมอและมีการไหลที่ดี ทำให้เหมาะสำหรับสายการผลิตแบบอัตโนมัติ

ในการควบคุมคุณภาพ เราใช้-ระบบการจัดการกระบวนการเต็มรูปแบบ มีการตรวจสอบจุลินทรีย์ โลหะหนัก และสิ่งสกปรกอย่างเข้มงวดตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบจนถึงการจัดส่งขั้นสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ไม่มีสารปรุงแต่งสังเคราะห์และเป็นไปตามมาตรฐานอาหารในประเทศและต่างประเทศ บริษัทยังมี-ความสามารถในการผลิตและคลังสินค้าขนาดใหญ่ รองรับการสั่งซื้อจำนวนมาก-ในระยะยาว และรับประกันอุปทานทั่วโลกที่มั่นคงด้วยการสนับสนุนทางเทคนิคและลอจิสติกส์ ยินดีต้อนรับสู่สอบถามกับเราได้ที่info@gybiotech.com.

อ้างอิง:

[1] เบรนแนน ซีเอส (2015) ใยอาหาร การตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือด และโรคเบาหวาน อณูโภชนาการและการวิจัยอาหาร 59(12) 2385-2394

[2] Jafari, SM, Assadpoor, E., He, Y., & Bhandari, B. (2008). ประสิทธิภาพการห่อหุ้มรสชาติอาหารและน้ำมันในระหว่างการทำแห้งแบบพ่นฝอย เทคโนโลยีการทำให้แห้ง, 26(7), 816-835.

[3] Karasalan, M., & Ozcan, T. (2019) คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของผงสตรอเบอร์รี่ที่ผลิตโดยวิธีการทำให้แห้งแบบต่างๆ วารสารการแปรรูปอาหารและการเก็บรักษา, 43(8), e14045.

(4) กั๊ก, LS, & โนเรญา, CPZ (2016) Microencapsulation ขององุ่น (Vitis labrusca var. Bordo) สารสกัดฟีนอลของผิวหนังโดยใช้กัมอารบิกและโพลีเด็กซ์โทรสเป็นสารห่อหุ้ม วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 36(4), 759-766.

[5] เลวิกิ พีพี (2549) การออกแบบการอบแห้งด้วยลมร้อนเพื่ออาหารที่ดีกว่า แนวโน้มวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 17(4), 153-163.

[6] Oikonomopoulou, VP, & Krokida, MK (2013) ไอโซเทอร์มของการดูดซับน้ำและอุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วของผงน้ำสตรอเบอรี่แห้งแบบสเปรย์ วารสารคุณสมบัติอาหารนานาชาติ, 16(8), 1823-1838.

(7) Shishir, MRI และ Chen, W. (2017) แนวโน้มของการทำแห้งแบบพ่นฝอย: บทวิจารณ์ที่สำคัญเกี่ยวกับการอบแห้งน้ำผักและผลไม้ แนวโน้มวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 65, 49-67.

[8] Chen Jun, Liu Chengmei, Liang Ruihong และคณะ (2559) ผลของสภาวะการทำแห้งแบบพ่นฝอยต่อคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของผงน้ำสตรอเบอร์รี่ วิทยาศาสตร์การอาหาร, 37(13), 106-111.

[9] Li Yahui, Ma Yanhong, Huang Kaihong และคณะ (2558) ผลของวิธีการอบแห้งแบบต่างๆ ต่อคุณภาพของผงสตรอเบอร์รี่ เทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร, 36(12), 117-121.

[10] Liu Dong, Li Yan, Zhao Li และคณะ (2018) ผลของการรักษาด้วยเพคติเนสต่อผลการทำให้กระจ่างและคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของน้ำสตรอเบอร์รี่ การวิจัยและพัฒนาอาหาร, 39(8), 78-82.