ช่วงของแช่แข็งผลไม้แห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยรสชาติที่หวานอร่อย เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ และพกพาสะดวก เช่นสตรอเบอร์รี่ฟรีซดราย มะม่วงฟรีซดราย สับปะรดฟรีซดราย ลูกฟิกฟรีซดราย เป็นต้น ....... ผลไม้ฟรีซดรายดีต่อสุขภาพหรือไม่ และคุณค่าทางโภชนาการต่างจากผลไม้ทั่วไปอย่างไร?
อาหารฟรีซดรายคืออะไร?
เทคโนโลยีการทำแห้งเยือกแข็ง มีชื่อเต็มว่า เทคโนโลยีการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ หมายถึงการแช่แข็งผักหรือผลไม้สดอย่างรวดเร็วทันทีหลังจากเก็บ อุณหภูมิต่ำถึง -40 องศา จากนั้นนำส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายน้ำแข็งผ่านเทคโนโลยีการคายน้ำแบบสุญญากาศ น้ำที่เป็นของแข็งจะถูกระเหิดเป็นสถานะก๊าซโดยตรง ไม่มีของเหลวถูกส่งผ่านระหว่างนั้น ซึ่งไม่ทำลายโครงสร้างองค์กรเดิม สามารถคงสี กลิ่น รส และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้และสามารถคงคุณค่าสารอาหารได้มากกว่า 95%
หลังจากทำผลิตภัณฑ์ผลไม้ให้แห้งแบบเยือกแข็ง อัตราการคายน้ำจะมากกว่า 95% โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด สามารถเก็บในอุณหภูมิห้องที่แห้งและปิดสนิทได้นานกว่าหนึ่งปี
เมื่อคุณเพลิดเพลินกับผลไม้ฟรีซดรายถุงละ 20 กรัม คุณได้เสริมสารอาหารของผลไม้สดจริงๆ เทียบเท่ากับน้ำหนักประมาณสิบเท่า
อาหารฟรีซดรายแท้มีคุณค่าทางโภชนาการและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีในระยะแรกของการตั้งครรภ์ รับประทานผลไม้สดในปริมาณเท่ากันเพื่อลดอาการคลื่นไส้อาเจียน การบริโภคโดยเฉลี่ยของคนทั่วไปก็มีประโยชน์มากเช่นกัน
• Freeze-drying เป็นการอบแห้งด้วยปั๊มสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ การผลิตและการแปรรูปผักและผลไม้หลังจากที่สารอาหารแทบไม่ถูกทำลาย ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูดหรือสารเติมแต่งใดๆ
• สามารถรับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาลได้ตลอดทั้งปี (ผักและผลไม้ผิดฤดูกาลรสชาติไม่ดี ต้นทุนเพิ่มขึ้น ไม่เหมาะกับการทำแห้งแช่แข็ง)
• ทนทานต่อการจัดเก็บ น้ำหนักเบา พกพาสะดวก ไม่ว่าจะเป็นการเดินทางกลับบ้านหรือในอวกาศ (นักบินอวกาศในอวกาศเป็นสินค้าแห้งแช่แข็งส่วนใหญ่) อาหารแห้งแบบแช่แข็งเป็นอาหารที่ดีที่สุด กล่าวคือสามารถสนองความหิวได้และยังสามารถเสริมสารอาหารได้อีกด้วย
• ผักและผลไม้ฟรีซดรายไม่เพียงแต่ส่งเสริมเกษตรกรให้สร้างรายได้ แต่ยังช่วยจัดการกับสินค้าคงค้างในสต๊อกผลไม้อีกด้วย
อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลไม้สดและผลไม้แห้งหั่นเต๋าแช่แข็ง?
ผักและผลไม้สดเน่าเสียง่ายและแช่แข็งผลไม้แห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นทางเลือกที่ดี ในปี พ.ศ. 2558 ทีมนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับผักและผลไม้ฟรีซดราย ซึ่งพบว่าสารอาหารที่ผักและผลไม้กักเก็บจะแตกต่างกันไปในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่จะคงวิตามินซีและกรดฟีนอลิก (สารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับมะเร็ง) แต่สตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะสูญเสียแอนโทไซยานินบางส่วน
มะม่วงฟรีซดรายยังคงรักษาวิตามินซีส่วนใหญ่เอาไว้ แต่มีเบต้าแคโรทีนน้อยกว่าถึง 26 เปอร์เซ็นต์ อาหารแห้งแช่แข็งที่อุดมด้วยสารอาหารอื่นๆ ได้แก่ แครอทและแอปเปิ้ล ทั้งสองเก็บแคโรทีนอยด์ไว้ 95 เปอร์เซ็นต์ และแอปเปิ้ลเก็บวิตามินซีได้ 90 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าผักและผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการได้รับวิตามินและแร่ธาตุ แต่วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับสารอาหารครบถ้วนที่สุดคือจากผักผลไม้สด
หากคุณต่อสู้กับโรคอ้วน การเอาน้ำออกจากอาหารก็มีแนวโน้มว่าจะส่งผลเสีย ดูความหนาแน่นของพลังงานของอาหารหรือที่เรียกว่าจำนวนแคลอรี่ เป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ ยิ่งอาหารมีน้ำน้อยก็ยิ่งมีน้ำหนักมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ามีความหนาแน่นของพลังงานสูงกว่า
อาหารที่มีน้ำมากกว่าและมีพลังงานน้อยกว่าจะทำให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเมื่อผู้คนลดความหนาแน่นของพลังงานในอาหารของตนโดยการรับประทานผลไม้ ผัก สลัด ซุป และอาหารที่มีน้ำอื่นๆ มากขึ้น พวกเขาจะลดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดโดยธรรมชาติ การเพิ่มอาหารที่มีความหนาแน่นต่ำลงในอาหารของคุณสามารถนำไปสู่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้
ในปี 2017 รายงานจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนียแสดงให้เห็นว่าความหนาแน่นของพลังงานในอาหารของเราไม่เพียงส่งผลต่อกระเพาะอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสมอง ฮอร์โมน และด้านอื่น ๆ ของสรีรวิทยาของเราด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่เพียงแต่คุณสามารถอิ่มท้องด้วยอาหารที่อุดมด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อทุกอวัยวะในร่างกายอีกด้วย
หากคุณเป็นแบ็คแพ็คเกอร์ นักบินอวกาศ หรือพนักงานออฟฟิศที่ต้องการเพิ่มพลังงาน ผักและผลไม้ฟรีซดรายก็สมเหตุสมผลดี
อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลไม้แช่แข็งแห้ง "ของจริง" และ "ของปลอม"?
ปัจจุบันยังมีผลไม้ฟรีซดราย "ปลอม" ในท้องตลาด เช่น ผลไม้ที่ทอดในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ ลักษณะและรสชาติของผลไม้ฟรีซดราย "ปลอม" นั้นคล้ายคลึงกับผลไม้ฟรีซดราย "ของจริง" แต่เนื้อหาทางโภชนาการแตกต่างกันมาก เมื่อผู้บริโภคซื้อผลไม้ฟรีซดราย พวกเขาควรใส่ใจกับความแตกต่างระหว่างการทำแห้งแบบแช่แข็งแบบสุญญากาศและการทอดที่อุณหภูมิต่ำแบบสุญญากาศ
ก่อนอื่นผู้บริโภคควรตรวจสอบฉลากอาหารว่า "ปลอม"แช่แข็งผลไม้แห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารายการส่วนผสมมีคำว่า "น้ำมันพืช" ในขณะที่ผลไม้ฟรีซดราย "ของจริง" ไม่มี ประการที่สอง รสน้ำมันกลิ่นผลไม้แห้งแช่แข็ง "ปลอม" ผลไม้แห้งแช่แข็ง "ของจริง" รสผลไม้ชัดเจนมากขึ้น สุดท้าย ผลไม้แห้งแช่แข็ง "ปลอม" จะทำให้น้ำมันไหลเยิ้มเมื่อวางบนกระดาษชำระ ผลไม้ฟรีซดราย "ของจริง" จะไม่เป็นเช่นนั้น ปริมาณไขมันของกล้วยตากแบบแช่แข็งคือ 1 กรัมต่อ 100 กรัม ในขณะที่กล้วยตากแบบแช่แข็ง "ปลอม" มีไขมันมากกว่ากล้วยตากแบบฟรีซดราย "ของจริง" ถึง 30 เท่า ผลไม้สดส่วนใหญ่มีไขมันน้อยกว่า 1% แต่หลังจากการทอดแบบสุญญากาศ ปริมาณไขมันอาจเพิ่มขึ้นเป็น 10-15% ดังนั้นควรบริโภคผลไม้ฟรีซดราย "จริง" และ "ปลอม" ในปริมาณที่พอเหมาะ
แล้วปริมาณผลไม้แห้งหั่นเต๋าแช่แข็งล่ะ?
องค์การอนามัยโลกแนะนำว่าผู้ใหญ่และเด็กควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลอิสระให้น้อยกว่า 10% ของพลังงานทั้งหมด และควรให้น้อยกว่า 5% ของพลังงานทั้งหมด เด็กอายุ 1-2 ปีไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกิน 30 กรัมต่อวัน เด็กอายุ 4-6 ปีไม่ควรบริโภคเกิน 40 กรัมต่อวัน และผู้ใหญ่ควรบริโภค 25 กรัม ถึง 35 กรัม ต่อวัน และไม่เกิน 50 กรัม ต่อวัน
กวนเจี๋ยแช่แข็งผลไม้แห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใช้ผลไม้สดเป็นพาหะ ผลิตโดยเทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็ง โดยยังคงรักษาสี กลิ่น รสชาติ สารอาหาร และรูปลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อบแห้ง ดอง และทอดทั่วไป เป็นอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ เรามีความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมผักและผลไม้มานานกว่า 20 ปี ยินดีต้อนรับสู่สอบถาม:info@gybiotech.com.
